La prodelphinidine B3 est une prodelphinidine, c'est-à-dire un type de tanins condensés. Les tanins condensés sont des polymères de flavanols et les prodelphinidines sont notamment composées de gallocatéchines.
Le nom provient du fait que ce type de tanins produit de la delphinidine, une anthocyane, lors de leur hydrolyse en milieu acide.
Il s'agit d'un dimère de structure Gallocatéchine-(4→8)-catéchine.
On peut la trouver dans des fruits comme le kaki, dans l'orge et dans la bière. On peut aussi en trouver dans la peau de la grenade.
Références
- (en) Delcour Jan A. & Vercruysse Sabine A.R., 1986. Direct Synthesis of the Barley Proanthocyanidins Prodelphinidin B3, Prodelphinidin C2 and Two Trimeric Proanthocyanidins with a Mixed Prodelphinidin-Procyanidin Stereochemistry. Journal of the Institute of Brewing. 92 (3): 244, DOI 10.1002/j.2050-0416.1986.tb04409.x.
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